Местные отсосы

Расчет расхода воздуха, удаляемого местными отсосами и вентилируемыми потолками, над технологическим оборудованием горячих цехов предприятий общественного питания. Расчет выполняется по конвективному потоку над оборудованием (метод АВОК) или по скорости воздуха в сечении вытяжного зонта. Результат расчета — расход \(L_0\), м³/ч.

Расчет применяют для горячих цехов предприятий общественного питания с вытяжными зонтами над плитами, фритюрницами, пароконвектоматами и другим тепловыделяющим оборудованием. Внутри расчета два режима: по конвективному потоку — по методике АВОК с учетом типа отсоса, коэффициента эффективности, способа подачи воздуха и таблицы оборудования; по скорости в сечении зонта — по геометрии зонта и заданной скорости всасывания.

Что рассчитывается#

Основной результат — расход воздуха \(L_0\), м³/ч, удаляемого местными отсосами и вентилируемыми потолками.
Режим по конвективному потоку — расчет по каждой позиции оборудования с учетом типа отсоса, коэффициента эффективности, способа подачи воздуха, расстояния до зонта и характеристик оборудования.
Режим по скорости в сечении зонта — расчет по геометрии зонта (длина, ширина или диаметр) и заданной скорости всасывания.

Исходные данные#

Режим «По конвективному потоку»#

Тип местного отсоса: стандартный, с поддувом, вентилируемый потолок или другое.
Коэффициент эффективности \(K_{\text{эф}}\): подставляется автоматически по типу отсоса или вводится вручную.
Способ подачи воздуха: задает коэффициент \(\alpha\).
Расстояние \(z\), м: от поверхности оборудования до нижней кромки зонта.
Таблица оборудования: наименование, количество, мощность, тип энергии, длина и глубина, режим работы, коэффициент одновременности, размещение.

Режим «По скорости в сечении зонта»#

Длина или диаметр зонта A, мм: по чертежу или каталогу.
Ширина зонта B, мм: для прямоугольного зонта.
Скорость всасывания \(V_{\text{з}}\), м/с: по нормативным рекомендациям или проектному заданию.
Площадь всасывания \(F_{\text{з}}\), м²: рассчитывается автоматически.

Как выглядит расчет#

Экран расчета с выбором режима (по конвективному потоку или по скорости в сечении зонта), вводом параметров отсоса и таблицы оборудования или геометрии зонта.

Рабочий порядок#

Выберите режим расчета#
По конвективному потоку (метод АВОК) или по скорости в сечении зонта.
Для режима по конвективному потоку#
Укажите тип местного отсоса, коэффициент эффективности, способ подачи воздуха и расстояние \(z\).
Заполните таблицу оборудования#
Наименование, количество, мощность, тип энергии, размеры, режим работы, коэффициент одновременности и размещение. Каждая строка — одна единица оборудования.
Для режима по скорости в сечении зонта#
Введите длину (или диаметр) зонта, ширину для прямоугольного зонта и скорость всасывания.
Проверьте итоговый расход \(L_0\)#
При расчете по конвективному потоку программа рассчитывает расход по каждой позиции оборудования и по итогу. Значение округляется вверх до кратного 5 м³/ч.
Сформируйте отчет#
Если расчет подтвержден, нажмите кнопку «Сформировать отчет».

Практический пример#

Зонт над плитой и фритюрницей в кафе#

Режим расчета по конвективному потоку. Под одним зонтом размещены электрическая плита и фритюрница. Местный отсос стандартный, приточный воздух подается через решетки, расстояние \(z = 1{,}1\) м.

Условие задачи#

Задача. Определить расход воздуха, удаляемого местным отсосом над электрической плитой и фритюрницей в кафе.

В примере приняты:

Тип отсоса: Стандартный, \(K_{\text{эф}} = 0{,}7\).
Способ подачи воздуха: Перемешивающая вентиляция, \(\alpha = 1{,}25\).
Расстояние \(z\): 1,1 м.
Оборудование: электрическая плита 12 кВт (900 × 800 мм, пристенное), фритюрница 8 кВт (400 × 600 мм, пристенное).

Что задается в интерфейсе#

№	Поле	Значение	Размерность	Комментарий
1	Тип местного отсоса	Стандартный	—	\(K_{\text{эф}} = 0{,}7\)
2	Способ подачи воздуха	Перемешивающая вентиляция	—	\(\alpha = 1{,}25\)
3	Расстояние \(z\)	1,1	м	От поверхности до кромки зонта
4	Оборудование 1	Плита электрическая	—	12 кВт, 900 × 800 мм, пристенное
5	Количество	1	шт.	По условию задачи
6	Оборудование 2	Фритюрница	—	8 кВт, 400 × 600 мм, пристенное
7	Количество	1	шт.	По условию задачи

Результаты расчета#

Параметр	Значение	Размерность
Расход воздуха \(L_0\)	рассчитывается	м³/ч

Результат. Каждая строка таблицы соответствует одной единице оборудования под зонтом. Программа определяет эквивалентный диаметр, конвективную теплоту, расход конвективной струи и итоговый расход \(L_0\) с учетом коэффициентов \(K_{\text{эф}}\) и \(\alpha\). Итоговое значение округляется вверх до кратного 5 м³/ч.

Расчетные зависимости (справочно)#

Расчет по конвективному потоку выполняется по методике АВОК с учетом типа местного отсоса, коэффициента эффективности, способа подачи воздуха, расстояния от поверхности оборудования до зонта и характеристик оборудования. Расчет по скорости в сечении зонта — по геометрии зонта и заданной скорости всасывания.

Предупреждения по базе оборудования. Для некоторых сочетаний оборудования и режимов работы программа выводит предупреждение: в базе нет данных по явной теплоотдаче для указанной комбинации. В этом случае нужно изменить оборудование или режим работы.

Дополнительные материалы#