Воздухообмен обеденного зала

Расчет воздушного баланса обеденного зала предприятия общественного питания определяет расход приточного и вытяжного воздуха для ассимиляции тепло- и влаговыделений, а также параметры микроклимата рабочей зоны. Методика основана на тепловлажностном балансе помещения с учетом перетекания через раздаточный проем.

Расчет предназначен для обеденных залов ресторанов, столовых и кафе. Программа определяет расход приточного воздуха \(L_{\text{пр}}\) и вытяжного воздуха \(L_{\text{в}}\) для ассимиляции тепло- и влаговыделений с учетом перетекания через раздаточный проем, а также температуру и относительную влажность в рабочей зоне.

Граница с расчетом «Воздухообмен горячего цеха». Обеденный зал и горячий цех связаны через раздаточный проем: часть приточного воздуха перетекает из обеденного зала в горячий цех. Этот же расход учитывается как приток в расчете «Воздухообмен горячего цеха». Оба расчета выполняются совместно.

Что рассчитывается#

Основной результат — расход приточного воздуха \(L_{\text{пр}}\) и вытяжного воздуха \(L_{\text{в}}\) для ассимиляции тепло- и влаговыделений с учетом перетекания через раздаточный проем.
Параметры микроклимата — температура и относительная влажность рабочей зоны для проверки соответствия ГОСТ 12.1.005-88.
Проверка по людям — программа контролирует выполнение условия \(L_{\text{пр}} \geq L_{\text{люд}}\).
Утечка через проем — часть приточного воздуха перетекает в горячий цех через раздаточный проем и вычитается из вытяжки обеденного зала.

Исходные данные#

Суммарные теплоизбытки \(\Sigma Q_{\text{п}}\), кВт: по расчетам направления «Тепло- и влагопоступления».
Суммарные влаговыделения \(\Sigma W\), кг/ч: по тем же расчетам.
Барометрическое давление \(P_{\text{б}}\), гПа: по СП 131.13330.
Параметры приточного воздуха \(t_{\text{п}}\), \(\varphi_{\text{п}}\): из проектного решения.
Расход воздуха через раздаточный проем \(L_{\text{пр.в}}\), м³/ч: объем перетекания из зала в горячий цех.
Температура рабочей зоны \(t_{\text{рз}}\), °C: задается проектировщиком.
Высота помещения H, высота рабочей зоны \(h_{\text{рз}}\), градиент температуры: используются для определения параметров удаляемого воздуха.
Число людей и расход на человека: для проверки нормативного притока по посетителям.

Как выглядит расчет#

Экран расчета с вводом тепло- и влаговыделений, параметров приточного воздуха, раздаточного проема, параметров рабочей зоны и удаляемого воздуха.

Скриншот программы «Воздухообмен обеденного зала»

Рабочий порядок#

Задайте теплоизбытки и влаговыделения#
Суммарные теплоизбытки \(\Sigma Q_{\text{п}}\) и влаговыделения \(\Sigma W\) берутся из расчета направления «Тепло- и влагопоступления».
Укажите параметры приточного воздуха#
Температуру и относительную влажность по проектному решению приточной системы.
Задайте расход воздуха через раздаточный проем#
Объем перетекания из обеденного зала в горячий цех.
Заполните параметры рабочей зоны и удаляемого воздуха#
Температуру рабочей зоны, высоту помещения, высоту рабочей зоны и градиент температуры.
Укажите число людей и расход на человека#
Для проверки нормативного притока по посетителям.
Проверьте результаты#
Программа определит расходы притока и вытяжки по тепловлажностному балансу и проверит условие \(L_{\text{пр}} \geq L_{\text{люд}}\).
Сформируйте отчет#
Если расчет подтвержден, нажмите кнопку «Сформировать отчет». При невыполнении условия по людям скорректируйте приток.

Практический пример#

Обеденный зал столовой на 155 мест#

Суммарные теплоизбытки 19,32 кВт, влаговыделения 10,53 кг/ч. Расход воздуха через раздаточный проем — 500 м³/ч. Параметры приточного воздуха: 23,5 °C и 60 % относительной влажности.

Условие задачи#

Задача. Определить расход приточного и вытяжного воздуха для ассимиляции тепло- и влаговыделений обеденного зала столовой на 155 мест с учетом перетекания через раздаточный проем.

В примере приняты:

Тепловлажностная нагрузка: \(\Sigma Q_{\text{п}} = 19{,}32\) кВт, \(\Sigma W = 10{,}53\) кг/ч.
Раздаточный проем: 500 м³/ч из обеденного зала в горячий цех.
Приточный воздух: \(t_{\text{п}} = 23{,}5\) °C, \(\varphi_{\text{п}} = 60\) %.
Рабочая зона: \(t_{\text{рз}} = 27\) °C, H = 3,6 м, \(h_{\text{рз}} = 1{,}5\) м, grad t = 1,0 °C/м.
Люди: \(L_{\text{люд}} = 4800\) м³/ч.

Что задается в интерфейсе#

№	Поле	Значение	Размерность	Комментарий
1	Суммарные теплоизбытки \(\Sigma Q_{\text{п}}\)	19,32	кВт	Из расчета теплопоступлений
2	Суммарные влаговыделения \(\Sigma W\)	10,53	кг/ч	Из расчета влаговыделений
3	Расход через раздаточный проем \(L_{\text{пр.в}}\)	500	м³/ч	Перетекание в горячий цех
4	Температура приточного воздуха \(t_{\text{п}}\)	23,5	°C	Из проектного решения
5	Влажность приточного воздуха \(\varphi_{\text{п}}\)	60	%	Из проектного решения
6	Температура рабочей зоны \(t_{\text{рз}}\)	27	°C	По условию задачи
7	Высота помещения H	3,6	м	По архитектурным чертежам
8	Высота рабочей зоны \(h_{\text{рз}}\)	1,5	м	По условию задачи
9	Градиент температуры	1,0	°C/м	По условию задачи

Результаты расчета#

Параметр	Значение	Размерность
Расход приточного воздуха \(L_{\text{пр}}\)	6 425	м³/ч
Расход вытяжного воздуха \(L_{\text{в}}\)	6 040	м³/ч
Температура рабочей зоны	27	°C
Относительная влажность рабочей зоны	52,6	%
Нормативный приток по людям \(L_{\text{люд}}\)	4 800	м³/ч

Результат. Температура 27 °C и влажность 52,6 % соответствуют допустимым параметрам рабочей зоны. Приточный расход 6 425 м³/ч превышает норму по людям 4 800 м³/ч — условие \(L_{\text{пр}} \geq L_{\text{люд}}\) выполняется.

Расчетные зависимости (справочно)#

Расчет воздухообмена обеденного зала основан на тепловлажностном балансе помещения. Программа определяет тепловлажностное отношение, энтальпии приточного и удаляемого воздуха, а затем вычисляет расходы притока и вытяжки с учетом перетекания через раздаточный проем.

Условие по людям. Приточный расход должен удовлетворять условию \(L_{\text{пр}} \geq L_{\text{люд}}\). Если условие не выполняется, необходимо увеличить приток.

Дополнительные материалы#